반응형 음식305 <텐트밖은유럽-이탈리아>쿠킹클래스/가정식 애피타이저/브루스케타 애피타이저란 전채(前菜)란 맨 처음에 나오는 요리를 의미합니다. 일반적으로 격식을 갖춘 식사 자리에서, 본격적인 요리에 앞서서 식욕을 돋우기 위한 가벼운 오프닝 요리라고 할 수 있습니다. 전채(前菜)는 식사 전에 식욕을 돋우기 위해 나오는 요리로 영어 애피타이저(appetizer)나 스타터(starter), 프랑스어 오르되브르(hors-d'œuvre)로도 알려져 있습니다. 이탈리아 요리에서는 '안티파스토'(antipasto), 일본 요리에서는 츠키다시(突き出し)라 부르며 중국 요리에서는 카이웨이차이(开胃菜)라고 부릅니다. 애피타이저는 대개 주요리보다는 작게 나오는 편이며, 포크, 나이프와 같은 조그만 수저로 먹습니다. 손으로 집어먹는 핑거푸드일 때도 있습니다. Bruschetta (브루스케타) ‘불.. 2024. 11. 10. <텐트밖은유럽-로맨틱이탈리아>쿠킹클래스& 아말피식레몬 뇨끼 에서 쿠킹클래스&이탈리아 가정식 만들기에서 이탈리아 대표가정식으로 뇨끼를 만들었습니다. 여기서는 아말피식 뇨끼로 레모뇨끼를 만들었습니다.이탈리아의 뇨키(Gnocchi)는 이탈리아 파스타의 종류입니다. 파스타는 밀가루로 만든 요리의 통칭입니다. 이탈리아어로 '덩어리'를 뜻하는 '뇨코(gnocco)'의 복수형입니다. 스페인어식 표기로는 'ñoqui'라고 합니다. 발음이 된소리 쪽에 가까운 이탈리아어의 특성을 반영해 '뇨끼'라고 더 많이 씁니다.반죽을 경단처럼 둥글게 빚은 형태의 파스타로 한국의 옹심이와 유사합니다. 쫄깃함을 추구하는 옹심이와 달리 뇨키는 부드러움을 추구하고 감자 전분을 쓰는 것 외에도 치즈, 단호박, 시금치 등 다양한 재료의 맛을 내는 것이 차이점입니다. 이탈리아 아말피식 뇨끼에는 레몬이 .. 2024. 11. 9. 호박의 종류/ 겨울 호박 /단호박 스프 호박은 종류가 다양합니다. 겨울호박으로는 단호박, 국수호박, 땅콩호박, 도토리호박이 있으며 여름호박으로는 주키니호박, 애호박이 있습니다. 단호박단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다 하여 밤호박이라고도 합니다. 풍부한 당질과 영양분에 비해 열량은 낮고, 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕습니다. 호박의 원산지는 명확하지는 않지만, 중남미 일대에서 파생된 것으로 보고 있습니다. 우리나라에 단호박이 들어온 것은 임진왜란 이후이며 1980년대 남부지방을 중심으로 일본에 수출목적의 계약재배를 시작하면서 전국적 규모로 확대되었습니다. 겉은 짙은 녹색, 속은 노란색으로 당질이 15~20%를 차지해 당도가 매우 높은 식재이며, 수확 후 후숙 기간을 2주 정도 거쳐야 당도가 올라가기 때문에 바로 사용.. 2024. 11. 7. 텐트밖은 유럽<이탈리아 파스타>/오레키에테.펜네.푸실리.파르팔레.라가토니 편에 독특한 모양의 파스타! 쫄깃한 느낌의 파스타는 오레키에테 파스타입니다. 오레키에테는 이탈리아 파스타의 일종으로 풀리아주 등 이탈리아 남부 지방에서 유래했습니다. 이탈리아의 풀리아 지방의 전형적인 요리입니다. 그 이름은 작은 귀처럼 속이 오목한 데서 유래했습니다. 이탈리아어에서 orecchio라는 단어가 귀를 의미하여 어미 'etto'는 작은 크기를 의미합니다. 타란토 방언으로는 recchietedd 혹은 chiancaredd로 부르기도 합니다. 이탈리아 폴리아 지방의 전통 파스타 오레키에타는 작은 귀라는 의미입니다. 이탈리아 폴리아 지방에서는 '폴리아에선 모두가 두번 운다'는 말이 있습니다. "한 번은 식탁에 앉을 때"와 "다른 한 번은 식탁에서 일어날 때" 눈물 나게 맛있는 파스타가 있기 때.. 2024. 11. 6. 라미란의 주홍빛 칵테일/ 이탈리아 식전주<아페롤 스프리치> 편에서 라미란의 흥을 북돋게 한 칵테일 거리 곳곳에서 보든 그 주홍빛칵테일은 이탈리아에서 즐겨 마시는 칵테일이며 식전주입니다. 식전주는 아페롤스프리치와 캄파리가 있습니다. 스프리치는 포도주와리큐르 베이스의 이탈리아와 오스트리아, 독일, 스위스, 슬로베니아, 크로아티아 등에서 대중적으로 마시는 칵테일로 지금은 유럽 전역에서 쉽게 접할 수 있는 칵테일입니다. 현재 그중 대표 격인 아페롤 스프리츠가 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나입니다. 스프리치는 프로세코를 베이스로 탄산수와 리큐르(Bitter) 등을 넣어 만듭니다. 이 중 가장 대표적인 종류로는 아페롤이 들어간 아페롤 스프리츠가 있습니다. 이탈리아 식전주이자 그 문화인 아페리티보의 주요 칵테일 중 하나이기도 합니다. 스프리치의 유래스프리.. 2024. 11. 5. <텐트밖은 유럽 이탈리아> 알베로벨로 삼합/치즈. 무화과. 햄 한국인이 사랑하는 유럽 여행지 1순위 이탈리아. 그런데, 이탈리아에 아직 안 알려진 명소가 있다?! 우리가 몰랐던 낭만의 소도시를 찾아 떠나다! 당신이 가보지 않았을 로망의 결정체! [텐트 밖은 유럽 – 로맨틱 이탈리아 편] 캠핑 고수 라미란을 필두로, 새롭게 뭉친 캠핑 새내기들!부캐는 걸크러시, 본캐는 소녀 감성 햇살캐! '반전 매력' 곽선영천만 배우이자 시청률 보증수표! '요즘 대세' 이주빈확신의 중전상, 아니 막내상! 한발 앞서 뛰는 '열정 막내' 이세영 알베로벨로는 이탈리아어: Alberobello→"아름다운 나무"라는 뜻입니다. 알베로벨로는 이탈리아 남부 풀리아주 바리 광역시의 코무네이자 작은 도시입니다. 인구수는 10,735명이며 고유한 트룰로 건물로 유명합니다. 알베로벨로의 트룰리는 1996.. 2024. 11. 4. 이전 1 2 3 4 ··· 51 다음 반응형
