세계 치즈 종류. 프랑스치즈.영국치즈.미국치즈

치즈를 분류하는 방법이 여러 가지 있지만, 여기서는 나라별 치즈를 소개하겠습니다.

프랑스, 영국, 미국을 대표하는 치즈입니다.

 

<세계치즈종류>이탈리아.네델란드. 스위스

프랑스치즈

1. 로크포르

로크포르 치즈는 프랑스 루레그 지방 로크포르의 천연석회암굴에서 양의 생 전유를 숙성시킨 곰팡이 치즈로 세계 3대 블루치즈 중 하나이다. 치즈의 왕이라고 불리기도 하며 로크포르는 푸른곰팡이가 마치 실핏줄처럼 퍼져 있는 모양이고 아주 부드러우며 덩어리 작아서 잘 부서 진다. 특징은 블루치즈의 특유의 짭조름하고 톡 쏘는 맛인데 로크포르는 적어도 3개월간 숙성시키며 숯불에 구운 육류와도 잘 어울리고 샐러드의 토핑이나 드레싱에 넣어 먹기도 하며 버터와 함께 섞어 스프레드처럼 사용한다.

 

2. 까망베르

프랑스 노르망디 마을의 부인들이 나폴레옹에게 대접한 치즈로 오주 지방의 작은 마을인 까망베르 지역에서 프랑스혁명 때 마리 아렐에 의해 만들어졌다. 까망베르 치즈는 향이 강하고 곰팡이에 의해 숙성된 치즈로 천연 외피의 연질 치즈로 분류된다. 겉면에 가는 줄무늬와 솜 털 모양의 곰팡이를 지니고 있는데 제조 후 건조되는 과정에서 흰색 페니실린으로 곰팡이가 생겨난다.

 

3. 브리

 

 

'치즈의 여왕'으로 불리는 브리치즈는 파리 근교의 마른 과 센 지역에서 만들어졌으며 암소에서 짜낸 원유로 만들어지는 천연 외피의 연질 치즈이다. 외피에 솜털이 난 듯한 흰색으로 까망베르와 비슷하면서 다르다. 맛이 연해서 작게 썰어서 먹는 경우가 대부분이며 먹기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 먹으면 고유의 맛과 향을 제대로 느낄 수 있다. 1814년 비엔나 회의에서 '치즈의 왕', '왕들의 치 즈'라는 별칭을 얻을 정도이다.

 

4. 콩테

프랑스 동부 지역 알프스 산맥 콩테 지방에서 생산되기 시작한 콩테 치즈 역시 유명한다. 천 년의 역사를 지닌 콩테 치즈는 보포르 치즈와 함께 프랑스의 '그뤼에르', '대형 하드 치즈'라 불릴 정도로 미묘한 맛과 향을 지닌다.

 

 영국

1. 스틸턴

 

영국인들이 치즈의 왕으로 부를 만큼 선호하는 치즈로써 로크포르이다. 고르곤졸라와 함께 세계 3 대 블루치즈로 알려져 있다. 스틸턴 치즈는 스낵과도 잘 어울리고 디저트로도 훌륭하며 단맛이 도는 칵테일이나 와인과 잘 맞는다. 맛은 쌉쌀하지만 끝맛은 단맛을 은은하게 내는데 로크 포르나 고르곤졸라보다 더 부드럽지만 약간 강한 맛을 내며 영양분이 많고 냄새도 좋다.

 

 

2. 체다

영국의 남서쪽 서머셋(Somerset) 지방에서 생산되는 치즈로 영국에서 소비되는 치즈의 절반은 체다라고 할 만큼 대표적인 치즈이다. 옛 영국 식민지와 영연방 국가들을 중심으로 체다의 생산과 소비는 전 세계로 널리 퍼져나갔다. 미국에서 생산되는 치즈의 90%가 체다와 비슷한 치즈이다. 크래커, 셀러리와 함께 먹으면 맛이 좋다. 후식으로 체다 자체를 즐길 수 있고 어떤 음식이든 음식에 갈아 넣을 수도 있으며 종류도 다양하다.

 

 미국

1. 몬테레이 잭

캘리포니아 몬테레이에서 스페인 선교사에 의해 소젖으로 처음 만들어진 치즈이다. 다른 곳에서 생산되는 치즈와 구별하기 위해 잭 치즈라고 부르다가 공장에서 대량으로 생산되는 치즈와 다른 치즈로 구별하기 위해 몬테레이 잭으로 불리게 되었다고 한다. 부드럽고 전체적으로 밋밋한 맛이 있으나 가볍게 쏘는 맛을 가지고 있으며 흰색에 가까운 연 한 베이지톤의 치즈로써 숙성기간은 3주에서 10개월까지이다.

 

 

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