태국 대표 음식/ 똠양꿍/ 태국 식사 예절

똠얌꿍(ต้มยำกุ้ง, Tom Yum Goong)은 태국 대표 음식의 수프 메뉴로, 야채 향신료 수프인 똠얌(ต้มยำ)에 새우를 국물 재료로 추가한 형태입니다. 본래 태국어로 '똠(ต้ม)'은 끓이다, '얌(ยำ)'은 태국식 샐러드의 일종입니다, '꿍(กุ้ง)'은 새우라는 뜻입니다. 이를 번역하면 '새우 샐러드탕'이라는 뜻이 되는데, '샐러드(얌)'라는 말이 포함된 이유는 얌에 주로 쓰이는 향신료인 레몬그라스, 갈랑갈, 고수, 민트 등이 똠얌 수프에도 들어가기 때문입니다.

 

 

똠얌은 새우를 넣은 똠얌꿍 외에도 다양하게 만들어 먹을 수 있는데, 현지에서는 생선머리가 들어가는 '똠얌후어쁠라(หัวปลา)'도 즐겨 먹습니다. 그 외에도 닭고기 등 다양한 재료를 사용해 그에 따라 이름이 '똠얌~○○(재료 이름)'으로 바뀝니다. 한국 요리의 '○○국' 또는 '○○찌개'와 같은 식입니다.

 

태국 요리라면 어느 메뉴에서나 찾아볼 수 있는 피시 소스 '남쁠라(น้ำปลา, nam pla)'도 들어가는데, 남쁠라는 동남아시아 국가의 전통적인 어장의 일종입니다. 태국어로 '남(น้ำ)'은 물, '쁠라(ปลา)'는 물고기를 의미합니다.

 

똠얌꿍은 새우가 들어간 매운맛과 향기가 특징입니다. 이 매운맛은 태국 요리 특유의 향신료들을 사용하여 만들어지는 것이므로, 한국에서 흔한 고추장을 기반으로 한 떡볶이 계열의 달콤하고 묵직하게 오래가는 매운맛과는 다릅니다.

 

똠양꿍은  박하, 고수(실란트로), 레몬그라스 등의 다양한 향신료가 아낌없이 들어가 특유의 향기가 강하게 나며, 코코넛 밀크를 썼기에 고소하고 진한 맛이 납니다.이에 호불호가 강하게 갈리는 음식입니다. 술안주로도 훌륭하지만 레몬을 이용한 산미 때문에 속 쓰림을 유발할 수 있습니다.

 

또한 레몬즙을 많이 써 신맛이 나는 것도 똠얌꿍의 큰 특징입니다. 국물에서의 매운맛과 같이 시큼한 맛이 전달된다는 점은 한국의 신김치로 만든 김치찌개와 비슷합니다. 김치찌개와 다른 점은 돼지고기 대신 해산물이 들어간다는 점과 시고 강렬한 맛을 완화시키고 기름진 맛을 더하기 위해 고소한 맛의 코코넛 밀크를 사용합니다.  평소에 외국 요리를, 특히 향신료가 많이 들어간 요리를 즐겨먹는다면 쉽게 빠져드는 매력이 있습니다.

 

똠양꿍에는 고수풀이 사용됩니다.  많은 한국인더러 '고수 빼주세요'라는 뜻의 '마이싸이팍치 크랍(남성형)/카(여성형)(ไม่ใส่ผักชีครับ/คะ)'라고 쓰여진 문구를 현지어로 미리 프린트하여 들고 다니게 합니다. 겉으로 보기엔 락사와 비슷합니다. 고수가 들어간 똠얌꿍과 고수가 들어가지 않은 똠얌꿍을 먹게 되면 차이가 단번에 느껴지고, 국 맛이 전체적으로 다르게 느낍니다.

 

태국의 재래식 식사관습

준비한 음식을 반상 또는 대나무나 원목으로 만든 마루 바닥에 모두 차려놓고 빙 둘러앉아 손으로 먹었습니다. 이러한 습관의 가장 큰 이유는 열대의 기후에서 살기 때문에 모든 음식을 뜨거운 상태에서 먹지 않고 식혀서 먹어야만 했고, 따라서 뜨거운 음식을 즐겨 먹는 추운 지방에서처럼 숟가락의 사용이 불필요했을 것입니다.

원래 태국음식의 조리방법이 식품 재료들을 잘게 썰어서 조리하는 것이기 때문에 숟가락과 포크는 개인의 접시에 담겨 있는 음식을 떠먹을 때만 사용하며 다른 그릇에 담겨 있는 음식을 먹을 때는 “천끌랑”이라고 하는 “중앙공동스푼”을 사용해서 각자의 식기에 덜어온 다음 개인의 숟가락으로 먹습니다.

• 태국의 식사예절

음식을 먹을 때는 빨리 먹지 않도록 합니다.

음식 먹는 소리를 내지않습니다.

음식을 씹을 때는 입술을 오므리고 씹도록 합니다.

음식이 입안에 있을 때는 말을 하지 않습니다.

국물 있는 음식을 먹을 때는 마시지 말고 숟가락으로 떠서 먹습니다.

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