<예능. 너는 내 운명 .오연수&손지창 부부> 고기 채소 말이

 

 

동상이몽 2 - 너는 내 운명

다양한 분야의 커플들이 알콩달콩 살아가는 모습을 '남자'와 '여자' 입장에서 바라보고, 운명의 반쪽을 만난다는 것의 의미와 두 사람이 함께 사는 것의 가치를 살펴보는 프로그램

시간

월 오후 10:10 (2017-07-10~)

출연

김구라, 서장훈, 김숙, 이지혜, 이현이, 오상진

채널

SBS

예능, <너는 내 운명>에서 고기파 손지창 씨와 채소파 오연수 씨의  전통시장인 가락시장을 찾아서 장 보는 장면이 있습니다. 여기서는 건강전도사 오연수 씨의 채소사랑에서 전하는 고기채소말이를 소개하겠습니다.

장보기에서 나오는 채소류 시소, 엔다이브, 샐러리, 바질, 콜리플라워의 효능과 오 똑순이(오연수)의 고기채소말이 만드는 방법입니다.

 

1. 시소[シソ]

 

쌍떡잎식물 통화식물목 꿀풀과인 한해살이풀 약재입니다. 중국이 원산지로, 들깨의 변종이다. 차즈기, 자소엽(紫蘇葉), 자소(紫蘇), 소엽(蘇葉)이라고도 합니다. 일본에서는 자소(紫蘇)를 일본식으로 읽은 '시소(シソ)'라고 부릅니다. 일본에는 차조기 라고도 하는 시소잎이 대표적인 향신채소로 많이 사용합니다. 우리나라 깻잎하고 모양은 약간 비슷하지만 크기가 매우 작아요. 시소는 이색채소 중 하나로, 미나리과에 속하는 식물입니다. 시소는 잎과 줄기를 채소로 사용하며, 향긋하고 살짝 쓴맛이 납니다. 시소에는 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 풍부하게 들어있어서 면역력 강화, 혈액 순환 개선, 해독 작용 등에 도움이 됩니다. 시소는 샐러드, 국, 볶음, 찜 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 횟집에서 회밑에 놓는 재료로도 쓰입니다.

 

2. 엔다이브[ ENDIVE]

벨기에의 대표적인 샐러드 야채이며, 형태는 배추 속처럼 타원형으로 끝이 뾰족하며 순백색입니다. Hot Vegetable Salad에 사용합니다. 엔다이브는 소화제, 이뇨제 성분이 있고 비타민A가 풍부합니다. 이 외에도 카로틴 철분 특히 천연 인슐린인 이눌린을 함유하고 있습니다. 엔다이브는 녹색 잎은 쓴맛이 나므로 노란색을 고르는 것이 좋습니다. 잎끝까지 갈변이 없이 깨끗하고 단단한 것이 좋고 벌레 먹지 않은 것을 고릅니다.

 

3. 샐러리[ Celery]

산형화목 미나리과에 해당하는 식물로 원산지는 남유럽, 북아프리카, 서아시아입니다. 서양 요리에서 빠지지 않는 중요한 식재료로 요리의 향미를 돋우는 데 활용되며, 가벼운 샐러드 요리나 채식 요리에도 즐겨 사용됩니다. 본래 야생 셀러리는 쓴맛이 강하여 질병을 예방할 수 있는 천연 해독제로 활용되다가, 17세기 이후 이탈리아 사람들이 품종을 개량하여 식용으로 쓰이기 시작하였습니다. 국내에서는 6·25 전쟁 이후부터 본격적인 재배가 이루어졌습니다. 셀러리는 독특한 향과 아삭한 식감이 매력인 채소로 샐러드 등 생으로 먹기도 하지만 볶음이나 찜 요리, 그리고 뿌리와 씨는 수프나 소스 등에 다양하게 활용할 수 있습니다. 수분과 비타민A가 풍부해 눈 건강에도 좋으며, 식이섬유 함유량이 많아 다이어트 식품으로도 제격입니다.

 

4. 바질[Basil

원산지는 동 아시아이고 꿀풀과에 속하는 1년생 식물로 이태리와 프랑스 요리에 많이 사용됩니다. 약효로는 두통, 신경과민, 구내염, 강장효과, 건위, 진정, 살균, 불면증과 모유가 잘 나오게 하는 효능이 있습니다. 독특한 향신료로 허브의 왕이라 불리는데요. 토마토와 잘 어울려 이탈리아 요리에 주로 이용된답니다.

 

5. 콜리플라워[cauliflowe]

 

지중해 연안이 원산지입니다. 하얀색의 브로콜리처럼 생긴 채소로, 꽃봉오리를 섭취합니다. 모양이 비슷해 간혹 브로콜리와 혼동하기도 하는 콜리플라워는 꽃양배추라고도 부릅니다. 비타민 C와 식이섬유 등이 풍부하고 항암 효과가 뛰어나 슈퍼 푸드 중 하나로 꼽히고 있습니다. 아삭하고 살짝 떫은맛이 나며, 암세포를 억제하는 글루코시놀레이트의 항산화 물질이 다량으로 들어있습니다.

오연수표 고기채소말이 만드는 방법

1. 파프리카를 기둥을 제거하고 먹기 좋게 길게 썬다.

2. 파프리카는 색깔별로 썬다

3. 공심채도 가지런히 썬다.

4. 쇠고기는 저지방 앞다릿살로 고기 위에 각종 채소를 얹어서 돌돌 만다.

5. 4) 구워진 고기에 소스를 곁들어서 먹는다. 

오연수표 채소고기말이는 영양만점입니다!

 

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