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음식305

회/ 물회/ 지역별 물회 특징 회[ 膾 ]는]는생선이나 조개류, 쇠고기의 살, 간, 처녑, 염통 등을 날것으로 먹도록 만든 음식입니다. 대체로 가늘게 썰어 초고추장 ·겨자초장 ·소금 ·후추 등에 찍어 먹으며 술안주로 많이 먹습니다. 생선을 살짝 익혀 만든 요리를 숙회(熟膾)라고 합니다. 또 미나리나 파를 데쳐서 상투 모양으로 잡아 초고추장에 찍어 먹는 강회(康膾), 두릅을 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 두릅회, 날송이를 참기름 ·소금에 찍어 먹는 송이회도 있다. 《지봉유설》에 “중국인은 회를 먹지 않는다. 말린 고기라 해도 반드시 익혀 먹고 우리나라 사람이 회를 먹는 것을 보고 웃는다”라는 기록이 있는 것으로 보아 한국에서 많이 먹던 요리임을 알 수 있다. 대표적인 육회(肉膾)의 조리법은 《시의전서》에 “기름기 없는 연한 황육을 살을 .. 2023. 10. 11.

<한국 식사 예절> 수저 사용과 기본 예절 한국의 식사예절은 유교의 영향으로 연장자, 웃어른이 먼저입니다. 예를 들면 웃어른인 할아버지께서 먼저 수저를 들기까지 식사를 하지 않고 기다려야 하는 이유가 바로 이 때문입니다. 자리배치에도 유교적 사상이 묻어 있습니다. 출입문에서 떨어진 안쪽을 상석으로 여겨 이 자리에 어른을 모신답니다. 또한, 식사를 할 때도 어른보다 먼저 식사가 끝나면 수저를 상에 내려놓지 않고 밥그릇이나 숭늉 그릇에 얹어두었다가 어른이 식사가 끝나면 그때 상 위에 내려놓는 것이 우리나라 고유의 테이블 매너입니다. 유교전통과 관련된 식사예절과 수저사용에 관련된 식사예절 그리고 식사 중 기본예절입니다. 한국 식사예절 1. 가족이나 친지와 식사할 때는 먼저 웃어른이 수저를 든 후 식사를 시작합니다. 2. 손님과의 식사에서도 웃어른이 수.. 2023. 10. 10.

<민간요법> 냉증이 심할 때 냉증이 심할 때 민간요법입니다. 냉증은 손과 발이 다른 신체 부위에 비해 차가운 증상을 보이는 질환입니다. 원인은 혈액 순환 장애, 갑상선 기능 저하, 저혈압 냉증, 빈혈 냉증, 호르몬 불균형 냉증 등이 있습니다. 냉증을 완화하거나 예방하기 위해서는 생활습관과 식습관을 개선하는 것이 중요합니다. 따뜻한 물에 손발을 담그는 것은 가장 간단하고 효과적인 방법입니다. 따뜻한 물은 혈액 순환을 촉진하고 근육을 이완시켜 줍니다. 하루에 10~15분 정도 손발을 담그면 좋습니다. 몸을 따뜻하게 해주는 약초나 음식을 섭취하는 것도 좋습니다. 인삼, 홍삼, 생강, 계피 등은 몸의 온도를 높여주고 면역력을 강화해 줍니다. 육류나 생선 등의 단백질도 혈액 생성에 도움이 됩니다. 반면에 토마토, 메밀, 가지, 오이 등은 성.. 2023. 10. 8.

<독일 대표 음식>자우어크라우트(Sauerkraut).슈바인스학세(Schweinshaxe) 독일 음식으로는 흔히 생각하는 소시지와 맥주 이 외에도 일상에서 독일인들이 즐겨 먹는 음식들로는 케밥과 자우어크라우트(Sauerkraut) 슈바인학세(Schweinshaxe)등이 있습니다. 케밥은 독일 내에 튀르키예(터키)계 이민자들이 많다 보니 거리를 거닐다 보면 블록마다 최소 한 곳의 케밥집을 발견할 수 있을 정도로 손쉽게 찾을 수 있습니다. 오히려 소시지 가게를 찾기가 어려울 정도입니다. 독일대표음식인 소시지(Wurst), 자우어크라우트(Sauerkraut), 브레첼(Brezel), 돼지고기 요리(Schweins)를 소개하겠습니다. 소시지(Wurst) 독일 사람들이 즐겨먹는 대표 음식 중 하나입니다. 독일 전역에 대략 1,500여 가지가 넘는 소시지가 있다고 합니다. 가장 흔히 볼 수 있는 종류로는.. 2023. 10. 8.

<k-food/김> 한국 스낵. 김의 효능 세계인이 사랑한 한국 스낵은 김이다. 김이 반찬이 아닌 스낵 그 자체이다. LA , 뉴욕 초중고에서는 김이 스낵으로 학교 급식에 납품이 되고 있다. 미국의 유명 할인매장에도 김은 데리야끼맛 아몬드 맛, 고추냉이맛이 10가지 이상 진열돼 있다. 외국인의 생소한 식감으로 한때는' black paper (검은 종이)'로 부정적인 반응이었다. 하지만 먹을수록 바싹하고 고소하고 짭조름한 맛으로 미국건강프로그램 '닥터오즈쇼'에서 진행자이자 심장전문의 메멧오즈 박사가 본인의 쇼에서 '고기를 많이 먹는 미국인은 철분함유량이 높은 김을 먹어야 됩니다'라고 말했다. 김은 건강식품으로 자리매김을 하게 되었다.김을 식품 업계에서는 '식품계의 반도체'라고도 한다. 미국의 월스트리지저널에서 김과 미역을 한국의 슈퍼 푸드라고 소개.. 2023. 10. 7.

<k-food /한류 딸기 > 딸기의 꽃말. 신화 속의 딸기 딸기( strawberry 또는 garden strawberry, 학명: Fragaria × ananassa)는 장미과 딸기 속에 속하는 과채류이다. 산딸기, 뱀딸기, 야생딸기 등과 재배하는 딸기로 구분된다. 딸기의 꽃말 딸기의 꽃말은 애정, 우애, 우정, 존중 등이다. 최초의 정원 딸기는 18세기말 프랑스 브르타뉴반도에서 경작되었다. 그 이전까지는 야생딸기 및 야생딸기의 선별된 경작종들이 일반적이었다. 신화 속의 딸기 신화에 따르면, 북유럽 신화의 여신 프리그에게 바쳤다고도 한다. 기독교 시대가 된 후엔 성모 마리아에게 바쳤다고 하는데, 천국의 문을 찾아온 사람이 입이나 손에 딸기즙을 묻힌 상태면 신성한 딸기를 훔쳐 먹은 것으로 간주하여, 지옥으로 보낸다고 한다. 천국에 초대받은 아이들은 지상으로 돌아.. 2023. 10. 7.

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