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음식305

'삼월삼짇날'에는 진달래 화전 삼짇날은 음력 3월 3일을 가리키는 말입니다. 삼짇날은 강남에 갔던 제비가 돌아오고 본격적인 봄을 알리는 날로, 한해의 건강과 평화를 비는 명절입니다. 예로부터 이 날에는 진달래꽃을 뜯어 부친 꽃전이나 쑥떡을 해먹었습니다. 고려시대에는 9대 속절(俗節)의 하나였습니다. 이날을 ‘강남 갔던 제비 오는 날’이라고도 하며, 삼질(삼짇날의 준말), 삼샛날 또는 여자의 날이라고 합니다. 한자어로는 삼중일(三重日), 삼진일(三辰日), 상사일(上巳日), 상제(上除), 원사일(元巳日), 중삼일(重三日), 답청절(踏靑節), 계음일(禊飮日) 같은 이칭이 있습니다. 양의 수가 겹치는 삼짇날은 파릇파릇한 풀이 돋고 꽃들이 피어 봄기운이 완연합니다. 그래서 이날은 봄에 걸맞은 모든 놀이와 풍속이 집중되어 있습니다. 진달래 화전.. 2023. 11. 24.
10월 22일은 '배 데이(Pear-Day)' 10월 22일은 배 데이(Day)입니다. 22가 의미하는 것은 “건강 두 배~ 행복 두 배~”라는 뜻입니다. 배데이 행사는 소비자 공모를 통해 "건강 두 배, 행복 두 배"라는 의미로 10월 22일로 정해졌습니다. 배가 본격적으로 출하되는 10월입니다. 배는 다른 의미도 부여하고 있어요 ‘배(倍)’는 어떤 수나 양을 두 번 합한 만큼이나 주로 고유어 수 뒤에 쓰여 일정한 수나 양이 그 수만큼 거듭됨을 의미합니다. 즉 배를 선물하면 선물하는 마음이 두 배가 되어 전해진다는 상징성도 있습니다. 배나무는 장미과(Rosaceae)에 배나무아과(Pomoideae), 배나무속(Pyrus)에 속하는 낙엽교목 또는 관목성 식물로서 배나무아과는 앵두나무아과의 원시형과 조팝나무아과의 원시형 간의 이질배수체에 의해 생겨난 .. 2023. 10. 20.
최은경 다이어트. 살 안 찌고 간단한 세계 집 밥 최은경 아나운서는 현재 50세의 나이에도 탄탄한 몸매를 유지하고 있습니다. 그녀의 다이어트 비결은 무엇일까요? 최은경 아나운서는 자신의 유튜브 채널 '최은경의 관리사무소’에서 여러 가지 다이어트 팁을 공유하고 있습니다. 오늘은 아나운서계의 장금이 윤지영 아나운서가 소개한 세계요리입니다. 또 다른 다이어트 팁은 '화이트푸드 꺼져 프로젝트’라는 것인데요, 이는 일주일 동안 밀가루, 흰 설탕, 소금, 흰 쌀과 같은 칼로리만 높고 영양가는 없는 음식을 먹지 않는 것입니다. 최은경 아나운서는 이 방법으로 양념과 밀가루로 인한 부기가 빠지고 체중이 감소할 수 있다고 말합니다. 그리고 다이어트 운동입니다. 최은경 아나운서는 하루에 50분 정도 운동을 한다고 밝히며, 특별한 식단을 하지 않고 평생 운동을 하면서 먹고 .. 2023. 10. 17.
<울릉도 특산엿>호박엿/후박엿 엿은 전분을 함유한 곡식을 엿기름으로 삭혀서 고아 만든 달고 끈끈한 식품입니다. 곡류나 감자류 등의 전분질 원료 또는 이들 원료로부터 추출된 전분에 물을 가하고 가열하여 호화시킨 다음 당화효소 또는 당화제를 단독 또는 병용 처리하여 당화 시키고 농축하거나 정제하여 만듭니다. 울릉도 지역의 호박엿이 특산물로 유명합니다. 그런데 울릉도 ‘호박엿’은 처음에는 호박으로 만든것이 아니라 후박나무의 진액이나 열매를 이용해 엿을 만들었던 ‘후박엿’이었습니다. 후박엿이란 울릉도에서 전통적으로 만들어 먹던 엿입니다. 후박나무는 울릉도에 많이 자생하는 나무종류로, 그것의 나무껍질로 즙을 내서 엿을 만드는 것이 울릉도의 전통이었습니다. 그러나 외지인들이 후박엿을 호박엿으로 부르면서 울릉도 호박엿으로 유명세를 탔습니다. 이후.. 2023. 10. 15.
<인도 대표 음식> 사모사. 짜이.다히.라씨.뿌리.난.짜빠티.로티 인도의 음식 종류와 식사 예절은 지역, 종교, 신분에 따라 매우 다양합니다. 북인도는 주로 밀로 만든 음식인 ‘짜빠티’와 ‘난’ 이 주식이고 남인도는 쌀밥과 쌀가루가 주식입니다. 종교적인 이유로 채식만 하는 높은 신분의 인도인이 많은데, 이들은 낮은 계급의 사람이 만든 음식은 종교적인 이유로 먹지 않습니다. 인도 음식에는 다양한 향신료와 식재료가 사용됩니다. 다양한 종류의 콩과 야채를 가장 많이 사용합니다. 아침을 먹는 사람도 있지만 보통은 간식과 음료로 대신하고 하루에 점심과 저녁 두 번만 식사를 합니다. 인도의 대표음식중 간식에 대해서 알아보겠습니다. 간식으로는 튀김만두와 비슷한 사모사와 짜이, 라시, 뿌리가 있습니다. 빵을 통칭하는 로티에는 난과 짜빠티가 대표음식입니다. 사모사 (Samosa) 밀가.. 2023. 10. 12.
문헌에 나오는 한국의 식사 예절(식사 예법) 예절이란 일정한 생활 문화권에서 오랜 관습을 통해 하나의 공통된 생활 방법으로 정립된 사회 계약적인 생활 규범입니다. 나라와 민족에 따라 다르고, 같은 나라 안에서도 지역에 따라 조금씩 다르며 시대에 따라서도 변합니다. 『예기』에 “무릇 예의 시초는 음식에서 시작된다”라고 하여 식사 예법이 다른 예절보다 우선함을 일깨워 주고 있습니다. 사람이 먹고 마시는 일은 필수적인 일이며, 태어나서 제일 먼저 배우는 것도 음식 예절입니다. 식사 예법이 나와 있는 우리나라 문헌에는 소혜황후가 지은 『내훈(內訓)』, 이덕무의 『사소절(士小節)』(1700년대), 빙허각 이씨의 『규합총서』(1815년경), 『우리의 전통예절』(문화재보호재단, 1988년) 등이 있습니다. 식사 예법이 나와 있는 우리나라 문헌의 내용을 살펴보기.. 2023. 10. 12.
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