[무쇠소녀단] 양배추 된장 짜글이

짜글이는 양념한 돼지고기에 감자와 양파 등의 채소를 넣어 자작하게 끓인 찌개로 충청도의 향토 음식입니다. 양념한 돼지고기에 채소를 듬뿍 넣어 끓인 충청도의 향토 음식으로, 돼지고기짜글이라고도 한다. 국물이 자작하게 들어가기 때문에 찌개류 중에서도 국물 양이 적습니다. 얼큰하면서 칼칼한 맛이 나 밥과 함께 먹어도 좋고, 술안주로 인기가 있습니다. 짜글이는 감자와 양파 등의 채소 이외에 묵은지를 넣어 끓이면 시원한 맛으로 즐길 수 있으며, 국물과 건지를 밥에 비벼 먹거나 상추와 같은 쌈 채소에 싸 먹기도 합니다.

 

✔️ 짜글이 만드는 방법

1> 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 준비한다.

2> 감자와 양파는 깍둑썰기하고, 느타리버섯은 밑동을 잘라 손으로 찢어 놓는다.

3> 대파와 고추는 어슷하게 썬다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 간장, 후춧가루와 함께 버무린다. 이때 청주에 삼십분 이상 재워서 잡냄새를 잡는다.

4> 냄비에 기름을 두른 뒤 감자를 볶고, 여기에 양념한 돼지고기를 추가하여 볶다가 준비한 야채와 물을 넣고 한소끔 끓여낸다. 이때 물의 양이 너무 많으면 싱거울 수 있으므로, 주의하여야 한다.

주재료인 돼지고기에는 육질이 연하고 부드러워 소화가 쉽고 단백질이 풍부하여 근육형성, 체력보강에도 도움을 주는 식품입니다. 또한 불포화지방산이 함유되어 있어 혈관의 콜레스테롤 축적을 막아주어 동맥경화와 같은 성인병 예방에 효과적입니다.

✔️ 무쇠소녀단 양배추 짜글이 

 

▶양파, 마늘, 애호박을 깨끗이 씻은 후에 잘게 다진다.

▶두부는 으깬다.

▶냄비에 올르브유를 두른 후 양배추와 양파를 볶는다.

 

▶ 먼저 넣은 양배추와 양파가 익으면 애호박, 새송이버섯, 고기를 넣고 익힌다.

 

▶양념장을 넣고 한번 더 볶아준다.

▶으깬 두부를 넣고 섞어준다.

<무쇠소녀단>진서연 전복찜

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발효식품. 된장의 지역별 특징

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