<중국> 추석명절. 월병(月餠.Mooncake).위에삥

월병은 중국의 전통 과자로, 중국 중추절에 빼놓을 수 없는 음식이다. 위에삥(월병)은 밀가루와 라드(돼지의 지방 조직을 정제하거나 녹여서 얻는 흰색의 고체 또는 반고체 지방), 설탕, 달걀 등을 섞어 만든 피에 각종 견과류(살구 씨, 호두, 땅콩, 참깨, 해바라기 씨) 등의 소를 넣은 후 문양이 조각된 나무틀에 모양을 잡아서 구워낸 보름달 모양의 삥(饼, 떡)이다.

 

 

 

월병(위에삥)의 어원

위에(月)는 “달”, 삥(饼)은 “떡”을 뜻하는 말로 위에삥(月饼)은 글자 그대로 “달 모양을 닮은 떡”을 말합니다. 즉, 둥그런 달 모양에서 유래된 이름입니다.

기록에 의하면 위에삥(月饼)이라는 이름은 송나라(宋, 960~1279) 때 처음으로 등장합니다. 당나라(唐, 618~907) 때는 중추절에 달을 감상하며 과일이나 완위에껑(玩月羹, 용안[桂圆], 연밥[莲子], 연근 가루[藕粉]를 주원료로 하여 만든 위에삥)을 먹는 것이 성행했지만 위에삥이라는 이름은 보이지 않습니다. 북송(北宋, 960~1127) 시기에 이르러서야 비로소 중추절에 보름달 모양의 음식이라는 위앤삥(圆饼)이 등장합니다.

위앤삥의 속은 설탕이었는데 개봉(开封) 지역에서는 탕삥(糖饼), 절강성(浙江) 대주(台州), 온주(温州), 금화(金华) 등을 넣어 강남 지역에서는 마이삥(麦饼)이라 불렀습니다. 남송(南宋, 1127~1276) 시기에 이르러 탕삥(糖饼)은 속이 들어 있는 둥근 형태로 되었고, 둥그런 달 모양을 닮았다 하여 위에삥(月饼)이라 불려지게 되었습니다.

 

월병(위에삥)의 유래

명나라를 세운 주원장이 원나라와의 전쟁에서 승리를 거둔 것을 기념하며 먹은 데서 유래된 것으로 전해진다.

음력 8월 15일 중추절 중국에서 먹는 전통 과자로 중국어로는 '유에삥', '웨빙'이라고 부릅니다. 중국 은주시대에 처음 등장한 월병은 명나라 군대의 승리를 기념하는 음식으로 중국 전역에 알려졌습니다. 명나라를 세운 한족 출신 주원장(朱元璋)은 음력 8월 15일을 원나라와의 전쟁날로 잡고, 그 날짜가 적혀 있는 쪽지를 월병에 숨겨 넣어 이를 한족 사람들에게 전달했습니다. 이 전략이 성공해 명태조가 된 주원장은 중추절마다 월병을 먹으며 전쟁의 승리를 기념했습니다.

 

이에 따라 중국에서는 관례적으로 중추절 당일 월병을 만들어 달에 바치고 기도를 합니다. 중추절의 둥근 달 모양처럼 월병(위에삥)도 둥글게 만들어 가족끼리 서로 나눠 먹는데, 이것은 온 가족의 모임, 화목을 상징합니다.

월병 만드는 법

1. 밀가루에 계란, 설탕, 꿀 등을 넣어 반죽을 만든다.

2. 소는 팥앙금이나 호두, 건과일 등을 채워 넣는다..

3. 반죽을 굽기 전에 틀에 끼워 모양을 내고 겉 부분에 계란 노른자, 설탕 등을 발라 윤기를 낸다.

4. 오븐에서 180˚C로 15분 정도 구워내면 월병이 완성된다.

 

월병(위에삥) 먹는 방법

위에삥은 겉은 바삭하고 속은 다양한 재료 특유의 맛을 살린다. 다양한 재료를 속으로 넣어 특유의 맛을 내기 때문에 위에삥 그 자체로 먹기도 하지만, 조금 부족한 듯한 느낌을 메우기 위해 요즘은 포도주나 차와 함께 먹거나 과일, 쏸메이탕(酸梅汤: 오매탕) 등과 함께 먹기도 한다.

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