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몸을 따뜻하게 하는 양파요리/ 양파스프. 미르포아 양파는 “식탁 위의 불로초”라고 부릅니다.  고대 올림픽 선수들이 체력 보강을 위해 양파즙을 먹었다고 합니다. 고대 이집트에서는 인부들에게 양파와 마늘 공급이 끊기면 난리가 나서 파업 사유가 됐을 정도였다고 합니다.  이집트는 현재도 세계적인 양파, 마늘 생산국입니다.  양파의 효능양파의 효능으로는 혈당, 혈압, 콜레스테롤을 잡는 청소부 역할을 합니다. 양파는 혈관에 있는 기름, 뱃살을 빼는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 고혈압을 예방하고, 황화 아릴 성분이 체내에 들어가면 알리신으로 변하기 때문에 신진대사를 촉진하여 혈액순환이 좋아져 위장기능을 좋게 합니다. 그리고 혈액 속 콜레스테롤을 저하시켜 심장병 같은 성인병 예방 효과도 있으며, 피로해소에도 좋은 강장식품입니다. 양파에 있는 '이소티오.. 2024. 11. 1.
최초의 한글 요리서<음식디미방><규곤시의방> 음식디미방은 안동 장 씨(1598~1680)가 쓴 우리나라 음식을 다룬 최초의 우리말 요리서(飮食知味方)입니다. 규곤시의방(閨壼是議方)이라고도 합니다.의 뜻은 이란 뜻입니다.이란 뜻은 란 뜻입니다.  조선시대의 식품 조리서는 주로 남성에 의해 한문으로 쓰였고, 중국의 문헌을 그대로 옮겨놓은 경우도 많았습니다. 그런 상황에서 당대 여중군자(女中君子)로 불릴 정도로 덕망이 높은 여성이, 오랫동안 가정에서 실제로 만들어왔거나 외가에서 배운 조리법 백여 가지를 후손에게 전해주기 위해, 그것도 많은 여성들이 쉽게 읽고 사용할 수 있도록 한글로 정리한 책이 있었습니다. 1670년(현종 11년) 경에 정부인 안동 장씨라 불리던 장계향(張桂香, 1598~1680)이 남긴 『음식디미방』입니다.가로 18cm, 세로 26... 2024. 10. 31.
11월11일 농업인의 날/ 가래떡 데이 대한민국의 11월 11일은 농업인의 날이며 농업인의 날을 기념하여 벌이는 마케팅으로 가래떡 데이가 있습니다.   우리나라는 예부터 농업국이어서 농사를 중시하는 전통이 발달했습니다.  '농업인의 날' 11월 11일의  의미11월 11일을 법정기념일로 제정한 배경은 농민은 흙에서 나서 흙을 벗 삼아 살다가 흙으로 돌아간다는 의미에서 흙 ‘土’자가 겹친 ‘土月土日’을 상정하였고 이를 아라비아 숫자로 풀어쓰면 11월 11일이 된다는 데 착안한 것입니다. 또 이 시기는 농민들이 한 해 농사를 마치고 쉬며 즐길 수 있는 좋은 시기라는 점도 고려되었습니다.농업인의 날대한민국에서 원래는 농촌 민간단체 등에서 민간자격으로 지정되었던 기념일이었으며 날짜도 11월 11일이 아니었으나, 1964년 원성군(현재 원주시)의 농촌.. 2024. 10. 30.
삼시세끼 Light/피시 앤 칩스/부시리 열무정식 전국을 누비며 큰 사랑을 받았던 '삼시세끼' 10주년을 맞이하여 더 새롭고, 더 가볍게 돌아왔다! 유난히 뜨거웠던 이번 여름, 산 넘고 바다 건너 펼쳐지는 특별한 이야기 〈삼시세끼 Light〉에서 차셰프가 드디어 일을 냈습니다. 거대 부시리로 대박!부시리[ goldstriped amberjack ]부시리는 농어목 전갱이과의 바닷물고기로 연안의 수면 근처를 유영합니다. 크기가 크고 힘이 좋아 낚시대상으로 인기가 좋습니다. 부시리 몸은 긴 방추형이고 약간 납작하며 등이 푸른 바다 물고기입니다. 우리나라 남해안 먼바다 따뜻한 해역에 분포한다. 조류흐름이 거의 없거나 수온이 갑자기 떨어지는 등의 특수한 경우가 아니면 바닥층에 머무는 일이 거의 없으며, 연안의 수면가까이를 유영하다가 먹이를 발견하면 무리 지어 몰.. 2024. 10. 29.
토트넘 손흥민의 아침메뉴 축구선수 손흥민의 아침식단 메뉴와 영양정보입니다. 손흥민 선수는 아침메뉴로 사워도우, 햄오믈렛과 아보카도였습니다. 생각보다 심플한 메뉴입니다! 사워 도우[ sour dough ]사워 도우는 산성반죽이라고도 합니다. 독특한 풍미가 있어 유럽의 빵, 특히 호밀빵을 만들 때 필요한 반죽이다. 신맛의 주성분은 젖산균과 초산균이 만드는 젖산과 초산입니다. 발효반죽법이 확립되기 이전에는 공기 중에 존재하는 효모균을 이용해서 발효 반죽을 만들었습니다. 이것이 사워 도우이고, 이 반죽의 일부를 남겨서 다음번 발효 반죽에 첨가하는 사워 종으로 이용하였습니다.사워 종의 종류▶화이트 사워(white sour) 는 밀가루를 주원료로 한 빵에 사용합니다.▶라이 사워(rye sour)는 호밀가루를 주원료로 한 빵에 사용합니다. .. 2024. 10. 28.
고혈당/ 고혈당 쇼크란 고혈당이란 넓은 의미로 정상 혈당보다 높은 경우, 좁은 의미에서는 혈당이 250 mg/dL 이상인 경우를 말합니다.▶ 정상 혈당정상혈당은 8시간 이상 공복 상태에서 측정했을 때 100 mg/dL 미만이며, 75g 경구당부하 검사 2시간 후 시점에 측정한 혈당이 140 mg/dL 미만인 경우로 정의합니다. 즉, 공복 혈당이 100 mg/dL 이상(공복혈당장애)이거나 당부하 후 2시간 혈당이 140 mg/dL 이상(내당능장애)이면 고혈당이라고 할 수 있습니다.▶당뇨병 환자당뇨병 환자의 혈당 조절 목표는 공복 혈당 80~130 mg/dL, 식후 2시간 혈당 180 mg/dL 이하입니다. 당뇨병 환자의 혈당이 이보다 높으면 조절되지 않는 고혈당이라고 합니다.• 더 좁은 의미의 현저한 고혈당은 혈당이 250 mg.. 2024. 10. 25.

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