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음식305

누룽지탕 '천하제일의 요리' 누룽지(궈바)탕 만드는 법 누룽지탕 누룽지탕은 튀긴 찹쌀 누룽지에 각종 해산물을 넣은 육수를 끼얹어 조리해 먹는 맛이 일품인 중화요리이다. 누룽지 자체는 동양 문화권에서 널리 먹어왔지만, 야채와 해물로 끈적한 육수를 부어 먹는 것이 처음 역사적으로 드러난 것은 청나라 시대이다. 당시 전설에 따르면, 청나라 제6대 황제인 건륭제는 신분을 숨기고 강소성 소주 부근을 시찰하다 인근 농가를 찾아가 식사를 청하였다고 한다. 그러나 마침 그 집에 밥은 다 떨어졌고 밥풀이 솥바닥에 눌어붙어 있을 뿐이었는데, 농부가 여기에 야채 국물을 붓고 뜨겁게 끓여 황제에게 주었다고 한다. 이를 먹은 건륭제는 '천하제일의 요리'라고 극찬하였다. 회양 지역의 전통 요리였던 누룽지탕은 근대화를 거치며 사천 지방까지 전파되며 중국 내에서 대중화되었고, 한국에도 .. 2023. 4. 3.
짜장면의 유래. 짜장면의 종류 짜장면 혹은 자장면은 춘장에 야채. 고기를 기름에 볶아서 만든 것을 면에 비벼 먹는 한국식 중화요리 이다. 중식인 작장면이 한국식으로 변형된 요리이다.유래는 중국의 작장면으로 중국요리가 맞지만 한국식으로 변형되어 지금은 아예 다른 음식이다. 사실 짜장면 뿐만 아니라 탕수육이나 난자완스는 일반적으로 중식 하면 생각하는 한국식중화요리들은 원조와 상당히 다르다. 짜장면의 종류 간짜장 마른 짜장이라는 ‘건짜장’에서 유래한다. 물과 전분을 넣지 않고 춘장을 기름에 볶아서 만든다. 면과 소스를 따로 주어 일반 짜장보다 비싸다. 일반 짜장하고 달리 국수와 짜장소스가 따로 나온다. 기호에 따라 계란 프라이를 곁들이는 경우도 있다. 원조 산동 짜장에 가장 가까운 짜장이다. 삼선짜장 삼선짜장은 기본 짜장에 세가지 해물 ,.. 2023. 4. 1.
산성 식품. 알칼리성 식품. 산성 식품의 종류. 알칼리성 식품의 종류 사람의 체질은 짧은 기간에 음식 섭취만으로 혈액을 산성, 또는 알칼리성으로 변화시키는 것은 아니다. 개인 또는 가정의 식사 패턴은 거의 한평생 지속되는 것이기 때문에, 그 식사가 한쪽으로 기울어지면 오랜 기간에 걸쳐 체질을 변화시켜 건강을 좌우하게 된다. 일반적으로 산성. 알칼리성을 함께 먹는다. 건강한 사람의 경우에는 산성식품을 과다하게 섭취하거나 대사과정에서 산이 생성되어도 혈액 중에 존재하는 완충작용으로 중화된다. 따라서 일상식사로 인한 산성 알칼리성 불균형을 걱정하지 않아도 된다. 그러나 질병으로 인한 산성과 알칼리성 조절기능이 깨지면 산성 혈액증이나 알칼리성 혈액증이 올 수 있다. 산성식품과 알칼리성식품의 분류 신맛이 나는 식품을 산성 식품이라고 아는 사람이 대부분이다. 그러나 식품에 있어서 산.. 2023. 4. 1.
밤에 울거나 짜증 내는 아이 예방 하는법. 민간요법 한밤중에 우는 아이는 여러 가지 원인이 있다. 덥다. 춥다. 목이 마르다. 가렵다 등 여러 가지 이유다. 안아달라고 보채는 아이도 있다. 어떤 경우이든 아이를 품에 안고 몸을 약간 흔들어 준다. 그러나 보통 때는 울지 않던 아이가 한밤중에 갑자기 울기 시작하면 열이 있는지, 안색은 좋은지, 몸에 다른 증상이 있는지 살펴봐야 한다. 아기가 울 때 우선 우유나 모유를 주어 본다. 또 열이 있는지 체온을 재보고 피부상태도 본다. 특이한 점이 없는데도 심하게 울면 병원으로 가서 진료를 받는다. 밤에 울거나 짜증을 내는 아이의 예방법 배가 고파서 울 수도 있으므로 이유식 시기라면 자기전에 든든하게 먹이도록 한다. 낮잠을 많이 자서 밤에 잠을 잘 못자는 경우는 낮잠 시간을 정해서 재우도록 한다. 잠옷이 너무 몸에 .. 2023. 3. 31.
영 유아 열 내리는 민간요법 열이 있어도 아이의 기분이 좋고 기운이 있는 것 같으면 크게 걱정하지 않아도 된다. 토하거나 심한 설사를 하지 않으면 소화가 잘 되는 수프나 부드러운 죽을 조금씩 먹이고 몸을 따뜻하게 해 준 후 휴식과 안정을 취하도록 한다. 열이 나면 탈수증세가 나타나기 쉬우므로 따뜻한 보리차를 마시게 하거나 수분을 충분히 공급해 주는 것이 중요하다. 또 신진대사를 촉진시키기 위해 비타민. 단백질. 미네랄 등의 양질의 단백질을 보충하여 체력이 떨어지지 않게 한다. 영유아 열이 내리는 민간요법은 금귤즙. 두부찜질. 매실차. 꿀넣은 갈근탕. 메밀가루찜질 을 소개하겠습니다. 금귤즙 금귤에는 가래를 없애주고 기침을 진정시켜 주는 성분이 들어있다. 금귤에 많은 비타민 A. C는 점막을 강하게 하고 목의 통증을 부드럽게 완화시켜 .. 2023. 3. 31.
너비아니(불고기)의 유래. 언양식 불고기 목차 불고기 뜻 불고기 역사 너비아니유래 언양식 불고기 불고기는 한국의 고기 요리이다. 쇠고기나 돼지고기의 살코기를 저며 양념하여 불에 구운 음식이다. 한국 대표요리 중 하나이다. 불고기 뜻 "불고기"라는 이름은 과거에 "불에 구워 먹는 고기"라는 뜻으로 생겨났다가, 점차 "살코기를 얇게 저며 양념에 재었다가 구운 고기"라는 의미로 바뀌었다. 양념하지 않고 소금으로만 구운 고기 요리는 "소금구이"라 부른다. 보통 "불고기"라 하면 간장 양념한것을 쇠불고기를 가리킨다. 고추장 양념을 한 것은 고추장 불고기라 부르며, 이외에도 돼지고기를 쓴 돼지불고기, 복어를 쓴 복불고기등이 존재한다. 역사 불고기를 역사적으로 살펴보면 고구려의 고기구이인 맥적(貊炙)이 불교의 영향으로 잊혔다가 고려말기에 몽골제국 영향으로 .. 2023. 3. 30.
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