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음식305

세계의 차(茶). 차의 기원설. 한국차,중국차,일본차 역사 차의 기원설 세계 모든 나라들은 차를 마신다. 우선 다른 나라 사람들은 차를 어떻게 발음할까요? 우리나라에서는 ‘차 또는 다’, 중국은 ‘차’, 일본은 ‘자’, 유럽에서는 차이, 떼, 테 등으로 말한다. 이는 중국의 '차'를 고유의 말로 바꾼 것으로 거의 비슷하다는 것을 알 수 있다. 차나무의 원산지는 어디일까요? 중국에서 차가 시작하였기 때문에 중국기원설과 인도에서 야생의 차나무가 발견되었기 때문에 인도기원설이 나오는 등 다양한다. 차는 아열대성 기후에서 재배되는 특용작물로 차의 재배지는 다양한다. 주요 생산국은 인 도, 중국, 우리나라, 일본을 비롯하여 아프리카, 남아메리카 대륙에까지 이른다. 겨울에 추워지면 바로 동사하기 때문에 추운 지역에서는 재배하기 어렵다. 우리는 예사롭게 자주 일어나는 일을 .. 2023. 3. 17.
차의 종류와 효능 특징 차의 종류와 효능 및 특징 1) 차의 종류 차의 종류로는 뿌리차, 곡물차, 과일차, 식물잎차, 그 외 다양한 차들이 있습니다. 우선 뿌리차를 알아보도록 하겠습니다. 뿌리차는 한약재로 쓰이던 것들을 차로 마시면서 대중적으로 사랑을 받아 왔습니다. 홍차는 영국사람들을 비롯하여 많은 사람들이 홍차를 많이 마시고 있습니다. 홍차는 완전히 다른 차가 아니라 발효도 80~90%의 완전 발효차입니다. 이름에서와 같이 찻잎, 차물 모두 붉은 빛이 나타납니다. 서양에서는 찻잎의 색이 검다고 하여 홍차를 'black tea’라고 부릅니다. 최근에는 홍차에 우유, 생크림, 설탕 등을 첨가하여 마십니다. 2) 차의 효능 우리 조상들은 오랜기간동안 차를 마셔오면서 차의 이로운 점을 알고 마셔 왔습니다. 차의 구성성분에 대한 과.. 2023. 3. 17.
세계치즈종류.이탈리아치즈.네델란드치즈. 스위스치즈 이탈리아의 치즈 고르곤졸라,모짜렐라치즈 네델란드의 치즈 에담,고다치즈 와 스위스의 에멘탈치즈에 대해 알아보겠습니다. 1. 이탈리아치즈 1) 고르곤졸라 고르곤졸라 치즈는 소젖으로 만든 치즈로써 상아색을 띠며 연하거나 짙은 녹색의 가는 줄무늬 가 있다. 맛은 짭짤하고 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 자극적이 맛을 내는데 숙성되면서 견고한 질 감과 향이 풍부해진다. 고르곤졸라는 고르곤졸라가 생산되는 룸바르디아 주의 고르곤졸라 지역명을 따서 지었고, 고르곤졸라는 곰팡이가 피어 있는 치즈이므로 먹을 만큼만 사서 가급적 빨리 소비하는 것이 좋으며 먹고 남은 치즈는 냉장고에 보관한다. 너무 차게 두면 맛이 강해 지므로 먹기 전 적어도 30분 정도 전엔 미리 꺼내두는 것이 좋다. 고르곤졸라는 무기질과 비타민이 풍부하고 단백질.. 2023. 3. 16.
건강식 피자 트렌드 .셀프요리. 글루텐프리.지역특색피자.미니피자 최근에 건강한 식단. 건강한 밥상 등 웰빙 식단과 면역체계를 돕는 식단 등이 떠오르면서 자극적인 요리 대신 샐러드 바, 과일 밥상 등 건강식 아침 식단을 선호하는 사람들이 늘어났다. 외식산업전반에 좀 더 적극적인 건강식 메뉴들이 선보여야 할 시기라며 피자업계에서도 ‘글루텐 프리, 셀프 토핑, 지역 경제 살리는 로컬 피자로 지역특색피자 등 지역 고객들의 참여 욕구 충족과 안티 페스트와 같은 소비자들의 욕구를 적극적으로 반영한 피자 메뉴가 최근 트렌드이다. 피자의 어원. 기원과 역사 1. 셀프 요리 트렌드 푸드 문화, 셀프 토핑, 셀프메이드 피자로 전문 요리인들의 TV 출연과 푸드 관련 프로그램들의 인기가 한층 상승하고 있는 가운데 SNS를 통해 새롭고 기발한 푸드 레시피 등 이 확산되며 일반인들도 자신만의.. 2023. 3. 15.
돈가스(포크 커틀릿).치즈돈가스, 고구마치즈돈가스 돈가스(豚とん カツ)는 돼지고기를 저민 뒤 튀김옷을 입혀 튀기는 일본풍 커틀릿 요리를 가리킨다. 즉 , 포크커틀릿을 일본식으로 표현한 것이 돈가스이다. 커틀릿(cutlet )이란 얇게 저민 고기, 주로 돼지고기, 소고기, 닭고기 등을 빵가루에 묻혀 굽거나 튀겨낸 서양 음식을 말한다. 원형은 이탈리아 요리인 코톨레타(cotoletta)이며 뼈가 붙은 송아지 앞다리살을 튀긴 것이다. 영국에서는 '촙'(chop)이라 부른다. 뼈있는 커틀릿의 경우 양고기(lamb chops)를 쓰는 경우도 많다. 일반적으로는 덩어리 형태나 망치로 두들긴 고기로 만드는 것이 흔하지만 일부 북유럽, 동유럽 국가에서는 다진 고기에 계란물, 빵가루를 뒤섞어서 튀긴 요리를 가리키기도 한다. 특히 러시아와 중앙아시아 등에서는 '코틀레타'.. 2023. 3. 15.
경양식이란 .현재의 패밀리 레스토랑, 파인다이닝.경양식당의 역사 경양식이란? 경양식(輕洋食)은 특히 간소한 유럽식 느낌의 요리를 부르는 한국의 식사 분류이다. 주로 오므라이스, 카레라이스, 하이라이스, 돈가스, 함박 스테이크나 나폴리탄 느낌의 파스타 등을 취급하였다. 경양식의 한자를 풀이하면 '가벼운 서양 요리'라는 뜻이다. 메이지 유신 이후 일본에서 도입한 서양식 식문화인 화양식(和洋食, 와요-쇼쿠)이 일제강점기 본격적으로 한반도에 전래되기 시작했을 때부터 사용되어 온 어휘이다. 일제강점기에 한국에 들어온 일본 문화의 대부분은 서양 음식을 일본에서 일부 리뉴얼한 화양식이 한국에 상륙한 것이다. 일본풍이 다소 가미된 서양식 요리가 많이 포함되어 있다. 오늘날에도 화양식은 일본식 다방인 '킷사텐(喫茶店)'에서 커피와 함께 주력으로 취급하는 메뉴이기도 하다. 최초의 경양.. 2023. 3. 15.

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