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음식305

설탕. 엘리자베스 여왕의 검은 치아 엘리자베스 1세의 여왕의 치아가 검정 치아였다는 것을 아시나요? 여왕의 충치를 본 독일 방문객 은 “영국인은 설탕을 너무 많이 먹어서 이가 잘 썩는 것 같다”라고 말했을 정도였다. 엘리자베스 1세 여왕은 단것을 좋아해서 충치로 치아가 검게 변했다. 약으로 사용한 설탕 유럽에서 설탕은 처음에는 후추, 계피, 정향, 육두구, 사프란 등과 같이 향신료나 약재의 하나로 취급했다. 당시 향신료는 희귀하고 값이 비싼 동방의 산물로 귀족이나 부유한 상인들만 사용하는 것이었다. 설탕은 이때 음식이라기보다는 너무나 귀하고 비싸 약국에서 약으로 팔았고, 심지어 흑사병이 돌 때엔 의사들의 처방전이기도 했다. 지금도 포도당 주사를 맞으면 회 복이 빠르니 고개가 끄덕여지는 처방이다. 설탕으로 엘리자베스 여왕은 검은 치아였다. .. 2023. 3. 6.
정부, 한국인을 위한 식생활 지침 발표(2021.4.14) 보건복지부는 균형 잡힌 식생활 수칙을 제시하는 ｢한국인을 위한 식생활지침｣을 발표하였다. 건강한 식생활을 위해 일반 대중이 쉽게 이해할 수 있고 일상생활에서 실천할 수 있도록 제시하는 권장 수칙으로, ｢국민영양관리법｣에 근거하여 2016년 ｢국민 공통 식생활지침｣을 발표한 이후 5년 만에 마련되었다. 건강한 식생활을 실천해요! 정부, ｢한국인을 위한 식생활지침｣ 발표(4.14)하였다. - 만성질환 감소·비만 관리·위생적인 식문화 등 강조한 9가지 수칙 제시 - 한국인을 위한 식생활지침 1. 매일 신선한 채소, 과일과 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품을 균형있게 먹자 2. 덜 짜게, 덜 달게, 덜 기름지게 먹자 3. 물을 충분히 마시자 4. 과식을 피하고, 활동량을 늘려서 건강체중을 유지하자 5... 2023. 3. 6.
초당두부의 유래, 만드는 법. 두부 관련 이야기 초당 두부의 유래는 조선시대이다 . 강릉의 삼척 부사 허엽이 맛 좋은 샘물로 콩 가공하여 깨끗한 바닷물로 간수 첨가하여 두부를 제조하였다고 한다. 여기에 자신의 호인 초당(草堂)을 붙인 데서 유래되었다. 초당두부의 특징 • 높은 수분함량이 많다. • 조직이 부드럽다. • 높은 결착성이다. • 초당 초두부는 두부의 모양을 갖추기 직전의 두부로 타 지역에서는 순두부라고도 불린다. • 초당마을에서는 두부가 응고되기 전에 꺼낸 첫 두부라는 의미로 처음 초(初)자를 붙여 초두부로 부른다고 한다. 초당두부 만드는 법 • 불린 콩을 맷돌에 간다 → 삼베천에 걸러 가마솥에 끓인다 → 바닷물을 간수로 사용해 응고한다 →초두부를 네모난 틀에 넣어 물기를 빼내면 모두부가 완성된다. • 초당 모두부, 부드러우면서도 탱글탱글한.. 2023. 3. 6.
두부의 유래 와 종류, 우리나라에 도입된 시기 두부는 '밭에서 나는 쇠고기'로 부르며 콩으로 만든 것으로 가장 쉽게 구할 수 있고 경제적인 단백질 급원 식품이다. 두부는 다양한 요리로 변신이 가능하다. 그냥 먹기도 하고 찌개에 넣기도 하고 부침으로 제사상에 올리기도 하고 이처럼 다양한 요리에 재료로 이용된다. 두부 종류를 살펴보기로 하겠습니다. 두부의 유래 두부의 기원은 중국 한(漢) 나라의 회남왕(淮南王) 유안(劉安)이 발명한 것이 시초라고 보는 것이 통설이다. 하지만 해당 시기의 다른 문헌과 이후의 기록에서 두부와 관련한 기록을 찾을 수 없으며, 11세기 문헌에서 비로소 두부에 관한 기록이 등장하므로 정설로 받아들이기 힘들다는 의견도 있다. 유안 발명설 외에 콩을 많이 먹었던 중국 북부에서 기원했다는 설, 몽골 지방의 유목민들의 음식 문화에서 기.. 2023. 3. 6.
MZ세대 '할매 입맛' 인절미.양갱. 약과. 흑임자 1980년대 초반부터 2000년대 출생한 ‘밀레니얼 세대’와 1990년대 중반부터 2000년대 출생한 ‘Z세대’를 통칭하여 MZ세대라 한다. 이 MZ세대가 최근에 옛날 음식을 찾고 있는 트렌드로 할머니 입맛을 선호하여 일명 '할매 입맛'으로 부른다. MZ세대 뜻 1980년대 초~2000년대 초 출생한 밀레니엄 세대와 1990년대 중반~2000년대 초반 출생한 Z세대를 통칭하는 말이다. 다만 세대를 가르는 기준은 차이가 있는데, 밀레니얼 세대에 대해 1980~1995년 사이 출생한 세대를, Z세대를 1996~2000년 사이 출생한 세대로 보는 시각도 있다. MZ 세대의 특징 디지털 환경에 익숙한 MZ세대는 모바일을 우선적으로 사용하고, 최신 트렌드와 남과 다른 이색적인 경험을 추구하는 특징을 보인다. 특히.. 2023. 3. 5.
떡볶이 뜻 .떡볶이 유래. 떡볶이 종류 떡볶이는 떡과 조리 방법에서 볶기를 더한 것이다. 떡은 떡면(밀가루, 쌀가루가 주성분), 가래떡을 말하면 볶기는 불에 달군 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 식품을 넣어서 가열하면 식품이 볶아지면서 익는 조리법을 말한다. 떡볶이 뜻 떡면 즉, 가래떡을 적당한 크기로 잘라 여러 가지 채소를 넣고 양념을 하여 볶은 음식이다. 양념은 간장으로 하기도 하고, 고추장으로 하기도 한다. 한국 국민간식으로 불리는 대표적인 음식이다. 일반적인 떡볶이는 밀떡, 쌀떡, 어묵, 고추장 등 양념을 넣어 볶은 음식이다. 볶는(stir frying) 방법은 불에 달군 프라이팬이나 냄비에 기름을 두르고 식품을 넣어서 가열하면 식품이 볶아지면서 익는 조리법이다. 굽기와 튀기기의 중간 방법이다. 볶는 조리법은 독특한 향기와 고소한 맛.. 2023. 3. 4.

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