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음식305

<1박2일> 완주(화심) 순두부 찌개의 유래 화심순두부찌개는 전라북도 완주군 소양면 화심 지역에서 각종 해산물과 순두부를 넣고 오랜 시간 우려낸 육수를 이용하여 매콤하게 끓인 찌개입니다. 화심순두부찌개의 맛의 비결은 질 좋은 콩으로 제조된 두부의 사용에만 있는 것이 아니라, 부드럽고 고소한 순두부 맛과 조개의 시원한 맛 그리고 고추의 얼큰한 맛의 조화에 있습니다. 여기에 더하여 두부와 함께 먹는 겉절이 김치의 맛은 완주 화심순두부찌개의 또 다른 매력입니다.완주(화심) 순두부찌개의 유래완주군의 ‘화심두부’는 한 방앗간 집에서 시집온 아낙으로부터 시작되었습니다. 남편이 두부를 너무 좋아해서 직접 빚기 시작했고, 그 맛이 동네 사람뿐만 아니라 지나가는 나그네까지 반할 만큼 맛있다는 소문이 널리 퍼지면서 사람들이 아낙을 찾기 시작했습니다. 그래서 문을 연.. 2024. 9. 2.
<캐나다 초콜릿 디저트>나나이모 바 캐나다 초콜릿 디저트인 나나이모는 캐나다 서부의 브리티시컬럼비아(BritishColumbia)주(州)밴쿠버섬에 있는 도시인 너나이모(nanaimo)의 이름을 딴 초콜릿 디저트입니다. '나나이모 바'라고도 합니다.  나나이모 초콜릿은 캐나다 국민 간식으로 크래커를 초콜릿으로 코팅하여 막대 모양으로 만든 초콜릿 바의 종류이며, 오븐에 굽는 과정 없이도 만들 수 있습니다. 캐나다를 대표하는 나나이모바(Nanaimo bar / Le nanaïmo)는 초콜릿바로 캐나다의 대표적인 전통 디저트 입니다. 1950년대 나나이모에서 살던 메이벨 젠킨스라는 여성이 처음 만든 음식으로 지역 여성회 모금을 위해 출판한 요리책에 레시피를 실으면서 세상에 알려지게 되었습니다. 이 요리책은 BC주에서 꽤나 인기가 있었고 특히 나나.. 2024. 8. 29.
열내리는 음식<해열 음식> 가장 긴 폭염과 열대야로 우리 몸도 지치고 힘들어지고 있습니다. 이 열기를 적절히 통제해야 여름철 행복지수가 유지됩니다.  주변에 쉽게 우리 몸의 열을 낮춰주는 음식이 있습니다. 이 음식이 바로 보약입니다. 폭염과 바이러스의 공격이 스트레스 지수를 최고치로 끌어올리는 요즘입니다. 여름은 낮이 길어 오후 5시까지도 좀처럼 기온이 떨어지지 않습니다. 이런 날씨엔 땀이 심하게 나면서 기력이 쇠하고 기 순환이 잘 안돼 속까지 더부룩해지기 쉽습니다. 몸의 체온이 올라가면 더위에 입맛이 떨어지겠지만, 이럴 때일수록 의식적으로 챙겨 먹을 음식이 있습니다. 체온을 낮춰주는 음식입니다.  노약자는 특히 음식을 챙겨 체온 관리에 힘써야 합니다. 사람의 몸은 체온이 조금만 높거나 낮아도 문제가 됩니다. 여름철 체온이 올라가.. 2024. 8. 22.
추어탕/지역별 추어탕 추어탕(鰍魚湯)은 한국 요리의 하나로, 미꾸라지 혹은 미꾸리를 넣어 끓이는 국물 요리입니다. 겨울이나 가을에 자주 먹는 음식입니다. 미꾸라지는 가을에 가장 맛있기 때문에 추어탕도 가을, 겨울에 제맛이라고 한다. 때문에 秋魚湯이라고도 합니다. 추어탕은 미꾸라지를 를 뜻하는 한자 '鰍'자에 秋(가을 추) 자가 들어간 것과 연관 지어 설명하기도 하고, '추어탕은 벼농사가 끝나고 물을 빼는 과정에서 잡히는 미꾸라지를 끓여 먹었던 것에서 유래한 것'이라는 속설이 있습니다.원기를 북돋워 주는 초가을 음식으로 찬바람이 불기 시작하는 초가을부터 맛이 나는 추어탕은 우수한 단백질과 칼슘, 무기질이 풍부하여 초가을에 먹으면 여름내 더위로 잃은 원기를 회복시켜 줍니다. 뼈와 내장을 버리지 않고 통째로 삶아 그 국물에 건지를.. 2024. 8. 21.
처서(處暑)에 먹으면 좋은 음식 ​처서(處暑)의 뜻은 여름이 지나 더위도 가시고 신선한 가을을 맞이하게 된다는 뜻으로 곧 가을이 다가온다는 것을 의미합니다. 처서는 1년을 15일씩 24개로 나눈 24개 절기 중 14번째에 해당하는 절기입니다. 이제 본격적으로 가을을 맞이하기 전, 몸에 좋은 처서 음식을 소개하겠습니다!처서음식으로 가지음식. 추어탕. 복숭아가 있습니다. 가지요리로 돼지고기 가지찜과  소고기 가지찜요리 재료 및 분량과 만드는 방법입니다.가지의 효능가지는 물컹한 식감 때문에 호불호가 갈리는 채소이죠? 그러나 몸에 이로운 여러 가지 탁월한 효능이 있어요. 가지의 보라색 색소 성분인 나수닌(Nasunin)입니다. 나수닌은 혈관이 녹스는 것을 방지해 노화를 막고 심혈관질환을 예방하는 효과가 있어요. 가지 속에 풍부한 또 다른 항산.. 2024. 8. 21.
처서(處暑)에 먹는 음식 처서(處暑)에 먹는 음식으로는 따뜻하고 여름철 무더위로 지친 기력을 회복하는 음식이 좋습니다. 애호박칼국수, 추어탕, 복숭아가 있습니다. 칼국수[ kalguksu / Noodle Soup ]칼국수는 밀가루 반죽을 방망이로 얇게 밀어 칼로 가늘게 썰어서 장국과 함께 끓인 더운 국수입니다. 칼국수는 여름철 시식(時食)의 하나로서 닭국물과 애호박이 잘 어울립니다.애호박 칼국수 만드는 법  1> 강력분 밀가루에 달걀 1개를 잘 풀어서 섞은 물로 되직하게 반죽하여 오래 치댄 다음 촉촉한 보에 싸서 20분쯤 재웁니다. 2> 이때 날콩가루를 섞어서 반죽하면 더욱 차지고 맛이 좋습니다.3> 재워 두었던 반죽을 국수 도마에서 얇고 고르게 밀어서 날밀가루를 조금씩 뿌리면서 말아 가늘게 자릅니다.4> 닭을 고아서 살을 대강.. 2024. 8. 19.
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