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음식305

시루떡의 유래 시루떡은 쌀가루를 시루에 켜켜로 안쳐서 찌는 떡. 쌀가루에 무엇을 섞었는지, 고물로 무엇을 얹었는지에 따라 떡의 명칭이 다릅니다. 낙랑 유적에서 동과 흙으로 된 시루가 발견된 것으로 보아 그 역사가 오랜 것으로 추측합니다. 시루떡의 유래 시루떡의 유래는 예부터 조상들은 철마다 또는 각종 경조사 때마다 떡을 해서 나눠 먹었으며, 그중에서도 시루떡은 가장 많이 해 먹는 떡이었습니다. 붉은 팥떡은 지금까지도 이사떡으로 이웃에 돌리는 풍습이 남아 있습니다. 최남선은 『조선상식문답(朝鮮常識問答)』에서 붉은 팥시루떡은 상달 시식으로, 붉은팥을 고물로 하여 햇곡식으로 시루떡을 쪄서 마구간과 방안에 차려놓고 주인의 생기복덕을 비는 치성을 하거나 고사를 지냈다고 하였습니다. 팥시루떡의 유래 붉은팥시루떡은 멥쌀가루와 팥고.. 2024. 3. 12.
검정콩 효능과 검정콩 음식궁합 검정콩은 ' 밭에서 나는 쇠고기'라고 불렀습니다. 본초강목에서 '신장을 다스리고 부종을 없애며 혈액순환을 활발하게 하며 모든 약의 독을 풀어준다.'라고 기록되어 있을 정도로 이미 예로부터 콩의 효능을 잘 알려졌습니다. 미국 FDA는 발표문을 통해 콩 단백질은 혈액 속 콜레스테롤 수치와 나쁜 콜레스테롤의 수치를 크게 낮춰서 급성 심근경색 등의 가능성을 크게 낮추는 것으로 확인됐다고 밝혔습니다. 검정콩의 영양성분과 효능을 다음과 같습니다. 검정콩의 영양성분 단백질: 검정콩은 단백질이 풍부합니다. 100g의 검정콩은 하루 권장 단백질 섭취량의 약43%를 제공합니다. 단백질은 세포의 성장과 유지 보수, 우리 몸의 근육 형성에 필요한 중요한 성분입니다. 섬유질: 검은콩은 섬유질이 풍부합니다. 100g의 검정콩은 .. 2024. 3. 11.
계피의 효능과 민간요법 계피는 후추, 정향과 함께 세계 3대 향신료 중 하나입니다. 계피는 녹나무과에 속하는 여러 종류의 열대 소관목 껍질로 주로 향신료로 쓰입니다. 외피가 떨어져 나가고 마르면 이 나무껍질은 돌돌 말려 튜브 모양이 되며(이탈리아어로 cannella라고 한다) 품종에 따라 옅은 황갈색 또는 짙은 회색입니다. 계피는 감미롭고 잘 스며드는 향을 갖고 있으며 따뜻하고 자극적인 풍미를 냅니다. 고대인들은 포도주에 계피를 넣어 향을 냈습니다. 프랑스와 벨기에에서 계피는 주로 콩포트나 디저트, 뱅쇼(vin chaud) 등에 넣어 향을 내는 데 쓰였습니다. 동유럽과 아시아에서는 파티스리뿐 아니라 수프나 고기 요리에 넣는 등 훨씬 더 다양한 용도로 사용되었습니다. 계피는 매우면서도 달콤한 계피 특유의 맛은 상쾌하고 독특한 향.. 2024. 3. 9.
봄나물/냉이.달래.돌나물.봄동 봄나물에는 비타민, 무기질 등 신진대사를 높이는 데 필요한 영양소가 풍부하게 들어있어 봄철에 활기를 되찾는데 도움을 줍니다. 봄이 되면 신체의 활동량은 겨울에 비하여 늘어나게 되고. 신진대사가 활발해지면서 많은 영양소를 필요로 합니다. 특히 에너지대사를 높이는데 필요한 비타민을 겨울보다 3~10배 더 필요로 하게 됩니다. 대표적인 봄나물에는 달래와 냉이를 비롯하여 돌나물, 봄동 등이 있습니다. 냉이 쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향이 있는 냉이는 봄의 대표적인 식재료입니다. 들판이나 논둑, 밭에서 야생으로 자라는 냉이를 채취하기도 하고, 밭이나 하우스에서 재배하기도 합니다. 냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 봄에 캐서 무침, 국, 전 등을 만들어 먹습니다. 냉이의 원산지인 유럽에서는 어.. 2024. 3. 5.
텐트밖은 유럽 남프랑스 주스/가스파초<gazpacho> 텐트 밖은 유럽 남프랑스 편 시간 일 오후 7:40 (2024-02-18~) 출연 라미란, 한가인, 조보아, 류혜영 채널 tvN 가스파초(gazpacho)는 토마토, 피망, 오이, 빵, 올리브 오일, 식초, 얼음물을 함께 갈아 차게 마시는 스페인의 야채수프입니다. 가스파초는 스페인 남부 안달루시아(Andalucía) 지방의 대표요리로 잘 익은 토마토와 피망, 오이, 마늘, 물에 적신 빵을 블렌더(blender)에 넣고 올리브 오일, 식초, 얼음물을 첨가해 갈아서 마시는 차가운 수프입니다. 중세시대에 빵과 올리브 오일, 물, 마늘을 넣어 만드는 이슬람의 음식이 스페인에 전해진 후, 식초가 더해져 가스파초의 기원이 되었습니다. 안달루시아의 가난한 일꾼들은 밭에서 직접 딴 채소와 마늘, 젖은 빵, 올리브 오일.. 2024. 2. 25.
잔칫상음식/잡채 잡채는 당근, 양파, 고기, 목이버섯, 시금치로 야채 색상의 조화와 영양의 균형을 중시하며 기름으로 볶은 뒤 삶은 당면을 간장양념해서 볶는 요리입니다. 마지막에 참기름을 넣고 버무려서 완성합니다. 고명으로 참깨를 합니다. 쫄깃한 당면 식감과 야채와 고기 그리고 양념의 조화로 자극적이지 않아 많은 사랑을 받는 대한민국 대표 국민 요리입니다. 잔칫상, 명절상, 생일상에 자주 올라가는 음식 중 하나입니다. 잡채의 '잡(雜)'은 섞다, 모으다, 많다는 뜻을 담고 있습니다. '채(菜)'는 채소를 뜻합니다. 잡채는 여러 채소를 섞은 음식이란 뜻입니다. 당면이 들어간 요즘 형태의 잡채는 1919년 황해도 사리원에 당면공장이 처음 생기면서 시작되었고 본격적으로 먹기 시작한 것은 1930년 이후부터라고 합니다. 우리나라.. 2024. 2. 12.
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