페네토네(파네토네,Panettone )/이탈리아 할머니 케이크
페네토네(파네토네,Panettone )는 이탈리아 밀라노 지방의 대표적인 빵입니다 다. 밀가루를 발효시켜, 건포도·설탕에 절인 과일·피스타치오·아몬드· 호두 등을 넣어 만듭니다 이탈리아에서의 할머니 케이크이라고 부르며 또는 크리스마스에 먹는 빵입니다.파네토네(이탈리아어: panettone, 밀라노 방언: panetton, panetùn [paneˈtũː])는 이탈리아의 밀라노에서 먹는 빵의 종류입니다. 화려한 향과 버터, 달걀, 설탕, 건포도, 설탕에 절인 과일로 진한 맛을 낸 파네토네는 원래 이탈리아의 크리스마스 케이크로, 전통적으로 연말연시 명절 시즌 이나 크리스마스 때 먹었습니다. 발효시킨 첫 반죽으로 반죽을 부풀리는 등 빵처럼 만들며, 식히기 위해 거꾸로 매달아 놓는 과정에서 특유의 반구형 ..
2024. 9. 20.
<진서연 다이어트 요리/편스토랑> 오트밀 버섯 리소토 요리
리소토(risotto)는 이탈리아 북부 지방에서 발달한 전통 음식으로 버터, 쌀, 육수 등을 넣고 끓인 음식입니다. 이탈리아어로 '리소(riso)'는 쌀을, '토(tto)'는 적다는 뜻으로, 리소토는 짧은 시간에 만드는 쌀 요리입니다.리소토(risotto)는 '짧은 시간에 만드는 쌀 요리'로 이탈리아 전통 음식입니다. 버터와 쌀, 육수 등을 넣고 익힌 음식으로, 부드러운 식감을 지니고 있습니다. 리소토는 해산물, 고기, 생선, 버섯, 샤프란, 오징어 먹물, 파프리카 등 각 지역에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 넣어 만듭니다. 이는 쌀을 조금 설익혀 심이 씹히는 정도인 '알덴테(al dente)' 상태로 만드는데, 그 식감은 끈적하고 부드럽지만 쌀알은 우리나라의 죽보다 좀 더 단단합니다. 정식(定食)에서는..
2024. 9. 19.
