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음식305

맛있는 피자 도우(dough) 만드는 법 피자의 구성은 도우(반죽) , 소스. 토핑으로 나눕니다. 이중에서 피자맛을 좌우하는 가장 큰 요소는 도우입니다. 먼저 도우는 밀가루에 물과 우유, 다른 재료를 혼합하여 만든 된 반죽이 도우(dough)이고, 스푼이나 거품기로 휘저어 묽게 만든 반죽이 배터(batter)입니다. 보통 도우는 뻑뻑하지만 손으로 작업할 수 있을 정도로 부드러운 편입니다. 배터(batter)는 밀가루에 물이나 우유, 달걀, 설탕, 샐러드유 등을 섞은 걸쭉한 반죽을 말하는 것으로 요리되지 않은 상태의 혼합물로 케이크, 팬케이크, 퀵브레드(quick bread), 크레이프(crepe) 또는 튀김옷의 반죽으로 이용됩니다. 베터는 다양한 농도의 반죽이 가능하지만 보통은 반액체 형태로 도우(dough)보다 묽은 편입니다. 도우에서 중요한.. 2023. 5. 30.
나폴리 국민간식. 튀김피자. 프리타의 유래 vera pizza , 진짜 나폴리 피자로 인증을 받으려면 8가지 조건을 충족해야 한다. 전기화덕은 금물이며 반드시 장작 화덕을 사용해야 한다. 온도는 485도로 하며, 피자 도우는 둥근 모양으로 반죽도 손으로 해야 하며 두께는 2㎝ 이하여야 한다. 피자의 가운데는 두께 0.3㎝를 넘으면 안 되고 촉감이 쫄깃하고 부드러우며 쉽게 접을 수 있어야 한다. 마지막으로 토핑은 토마토소스와 치즈를 사용한다. 이 8가지가 제대로 지켜져야 베라 피자(vera pizza·진짜 피자)로 인증받을 수 있다. 피차 프리타의 유래 프리타(fritta)는 이탈리아어로 튀김을 뜻하여 피자 튀김을 의미한다. 이탈리아 중부에 위치한 토스카나주에서는 차차 프리타(ciaccia fritta), 파니노 프리토(panino fritto)라.. 2023. 5. 28.
<특급호텔> 망고빙수와 빙바인(빙수와 와인). 망고케이크 가격 식품업계 관계자는 “빙수 출시 일정은 이미 십수 년 전 4월까지 당겨졌다. 그만큼 빙수는 이미 여름철 대표 먹거리로 자리매김한 셈”이라며 “부드럽거나 거친 얼음 알갱이, 팥이나 애플망고 등 재료의 다양화, 케이크 형태의 제품까지 나오는가 하면 가격대도 가성비부터 초고가까지 빙수의 스펙트럼이 넓어지는 이유”라고 설명했다. 신라호텔, 포시즌호텔, 롯데호텔에서 선보인 빙수와 빙바인 가격을 소개합니다. 서울 신라호텔/빙바인 더 라이브러리가 빙수와 와인을 페어링하여 메뉴를 내놓았습니다. 시그니처 디저트로 제주 애플망고 빙수와 최상의 궁합을 이루는 와인메뉴입니다. 기 간 : 2023년 4월 27일 ~ 8월 31일 장 소 : 더 라이브러리 (1F) 문 의 : 02.2230.3388 * Bingvine(빙바인) (제주.. 2023. 5. 27.
복날의 유래와 먹는 음식. 중국에서 복날 먹는 음식 복날에 쓰이는 한자 '복'은 행운을 뜻하는 복(福)으로 생각하는 분들이 많지만, 사실 복날의 복은 엎드릴 복(伏) 자를 씁니다. 사람이 더위에 지쳐 엎드린 모양이 닮았다 해서 한자를 복(伏) 자를 쓴다고 합니다. 경일은 조금 어려운 개념으로 육십갑자의 갑, 을, 병, 정, 무, 기, 경, 신, 임, 계의 10간과 동물을 나타내는 자, 축, 인, 묘, 진, 사, 오, 미, 신, 유, 술, 해를 조합해 총 60개의 간지를 만듭니다. ​이 60개의 한자어 조합을 날마다 순서대로 붙입니다. 이 중에 경(庚)이 들어가는 날을 '경일'이라 합니다. 무더위에 '경일'을 특별히 복날로 삼은 이유는 경(庚)이 오행 중 '금(金)'을 나타내며 계절로는 가을을 상징한다고 합니다. 즉, 무더위가 지나고 빨리 가을이 오기를 바.. 2023. 5. 24.
삼복 더위에 먹는 음식. 증편. 밀전병. 수제비 "여름 삼복더위에 먹는 음식으로 증편과 밀전병, 수제비라는 떡국이 있는데 여름철 더위를 물리치는데 필요한 음식"이며 수제비는 닭국이나 곰국에 만들어 먹을 때도 있지만 미역국에 많이 만들어 먹는다"라고 합니다. 삼복이란 음력 6월에서 7월 사이의 절기로 초복, 중복, 말복을 가리킨다. 하지로부터 셋째 경일(庚日)을 초복(初伏), 넷째 경일을 중복(中伏), 입추 후 첫째 경일을 말복(末伏)이라 하며 이를 삼복(三伏) 혹은 삼경일(三庚日)이라 한다. 복날은 10일 간격으로 들기 때문에 초복에서 말복까지는 20일이 걸린다. 이처럼 20일 만에 삼복이 들면 매복(每伏)이라고 한다. 하지만 말복은 입추 뒤에 오기 때문에 만일 중복과 말복 사이가 20일이 되면 달을 건너 들었다 하여 월복(越伏)이라 한다. 삼복은 음.. 2023. 5. 23.
약이 되는 죽을 잘 끓이는 법 . 약이 되는 죽의 재료와 효능 죽은 노인이나 위장이 약한 사람, 다이어트 중인 사람, 체력이 약해진 사람에게 좋은 음식이다. 죽을 맛있게 끓이려면 우선 쌀과 물의 비율을 잘 맞춰야 하는데 1인분을 기준으로 해서 쌀 2큰술에 물 3/4컵이 가장 이상적인 비율이다. 몸이 좋지 않을 때는 약이 되는 죽을 끓여 본다. 약이 되는 죽의 재료와 약효 재료 약효 팥 류머티스 구기자 냉증 우엉 뇌졸증 율무 당뇨병 참마 스태미너부족 녹두 여름타는 증세 끓이는 방법은 1. 쌀을 깨끗이 씻는다. 2. 씻은 쌀을 체에 1시간 정도 받쳐서 물기를 완전히 뺀다. 3. 두꺼운 냄비에 쌀과 물을 붓고 비율을 잘 맞춘다. 4. 불 위에 올려 어느 정도 끓어 오르면 불을 약하게 줄이고 뭉근하게 끓인다. 5. 끓어올라 넘치지 않도록 물을 조금씩 덧부어 주면서 천천히 .. 2023. 5. 22.
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